Encara que pocs consumidors el coneixen pel seu nom, el porc Duroc és ben present en molts dels productes que mengem. Es tracta d’una raça procedent dels Estats Units, on va sorgir el segle XIX de la fusió de l”Old Duroc i la Red Jersey. Aquestes famílies també procedien alhora de porcs de diferents orígens,…
La tendència per cuidar-nos i per cuidar el medi ambient cada cop pren més protagonisme a la nostra taula. A El Racó això també es reflecteix a la carta de vins, amb una opció ecològica tant entre els negres com entre els blancs. El vi ecològic, a diferència del convencional, ha estat elaborat amb raïm…
Més espès, fosc i dolç que els altres vinagres, el vinagre balsàmic o de Mòdena, utilitzat tradicionalment a la cuina italiana, ha anat obrint-se pas en la nostra gastronomia fins convertir-se gairebé en un imprescindible de qualsevol casa o restaurant. Prové de la regió d’Emília-Romanya, sobretot de la ciutat de Mòdena, on ja es produïa…
A El Racó ens estimem el vi i per això tenim una carta que fa goig de veure amb una gran varietat de vins a uns preus molt assequibles. Hi predominen els vins de la nostra terra, però també hi trobem algunes perles importades, com el Ceretto moscato d’asti. Es tracta d’un blanc escumós que…
Tenim el plaer de presentar-vos un dels millors vins de la nostra carta: Les Terrasses. Un d.o.q Priorat, amb 12 mesos de criança en bota de roure francès, elaborat pel productor Álvaro Palacios a partir del raïm que adquireix dels petits viticultors de la comarca. És suau i polivalent, però amb una gran personalitat. El…
La mozzarella és un dels formatges més coneguts per tots, encara que només sigui perquè es tracta d’un dels ingredients bàsics de qualsevol pizza. El que potser tothom no sap és que n’hi ha de diferents tipus i que la reina de totes elles és la “Mozzarella di Bufala Camapania”, que compta amb Denominació d’Origen…
A partir de la fermentació del suc de poma, sorgeix la sidra, una beguda àcida i baixa en alcohol de gran tradició als països de costa atlàntica – Espanya, França, Anglaterra, Bèlgica i Irlanda – però que amb el pas dels anys s’ha anat estenent cap a d’altres. Les primeres referències a aquest vi de…
Portar el producte local a taula és una qüestió de gust i de filosofia. És una aposta per la qualitat i per la valoració del nostre territori i la seva gent. Consumir producte local té grans beneficis per a un mateix i per al nostre entorn. Els aliments frescos que han estat produïts a prop…
Són molts els ingredients italians que han aconseguit fer-se un lloc, en alguns casos com a delicatessen, en les cuines de tot el món. Això ha estat gràcies a la seva qualitat, però també a l’aposta decidida del país per posar en valor el producte local. Els formatges són un dels seus millors ambaixadors gastronòmics.…
A la perifèria del Peloponès, al sud-oest de Grècia, es troba la ciutat de Kalamata. Aquesta és la terra d’on provenen els kalamatianos, una de les danses gregues més populars, però és també la terra originària d’unes olives negres que s’han convertit en un dels productes més coneguts del país hel·lènic. De gust dolç, forma…
