Vinagre balsàmic, la tradició més de moda

Complements

Més espès, fosc i dolç que els altres vinagres, el vinagre balsàmic o de Mòdena, utilitzat tradicionalment a la cuina italiana, ha anat obrint-se pas en la nostra gastronomia fins convertir-se gairebé en un imprescindible de qualsevol casa o restaurant. Prové de la regió d’Emília-Romanya, sobretot de la ciutat de Mòdena, on ja es produïa…

Romesco: una salsa molt nostra

Complements, Menjar

Aquest cop, parlarem d’un producte típicament català: la salsa romesco.  Es tracta d’una salsa popular que probablement té el seu origen al barri mariner del Serrallo, a Tarragona. Tot i que no se sap ben bé quan es va començar a elaborar, per raons òbvies, és clar que és posterior a l’extensió a les llars…