La mozzarella es uno de los quesos más conocidos por todos, aunque solo sea porque se trata de uno de los ingredientes básicos de cualquier pizza. Lo que quizá no todos saben es que la hay de diferentes tipos y que la reina de todas es la mozzarella di bufala campana, que cuenta con denominación de origen protegida.
Aunque originaria de Italia, hoy la mozzarella elaborada a partir de la leche de búfala de agua se produce en diferentes países, incluso, desde hace poco, en Cataluña. En Italia, cada año se producen 33 000 toneladas de este queso de pasta hilada, rico en calcio y nutritivo, al tiempo que bajo en grasas.
La mozzarella de búfala es versátil y combina muy bien con platos de pasta, calzoni, verduras, ensaladas o, sencillamente, pan tostado y aceite de oliva. En El Racó la podrás saborear en una pizza muy nuestra, la Reina Margherita de Italia, con tomate confitado, parmesano y un toque de albahaca.
