Esta vez hablaremos de un producto típicamente catalán: la salsa romesco. Una salsa popular que probablemente tiene su origen en el barrio marinero del Serrallo, en Tarragona. Aunque no se sabe bien cuándo se empezó a elaborar, es obvio que es posterior a la extensión en los hogares catalanes de productos procedentes de América, como el tomate y el pimiento. Así, se estima que su origen data del siglo xviii.
Se trata de una de aquellas recetas que varían en cada casa, pero podemos decir que los ingredientes que normalmente conforman el romesco son almendras y avellanas, tomate asado, sal, ajo asado y crudo, aceite de oliva, vinagre y guindilla. Muy a menudo también se añaden ñoras y pan frito, así como hierbas aromáticas (hinojo o menta), dependiendo del plato que vaya a acompañar. Existen otras salsas catalanas muy similares, como el xató o la salvitxada.
El romesco combina bien tanto con carne como con pescado o verduras, de manera que será un buen aliado para dar un toque especial a tus platos. En El Racó puedes degustarlo en una de nuestras propuestas más originales, la pizza La Xata.
