Aquest cop, parlarem d’un producte típicament català: la salsa romesco.  Es tracta d’una salsa popular que probablement té el seu origen al barri mariner del Serrallo, a Tarragona. Tot i que no se sap ben bé quan es va començar a elaborar, per raons òbvies, és clar que és posterior a l’extensió a les llars catalanes de l’ús dels productes procedents d’Amèrica, com el tomàquet i el pebrot. Així, s’estima que el seu origen data del segle XVIII.

Es tracta d’una d’aquelles receptes que varien a cada casa, però podem dir que els ingredients que normalment conformen el romesco són ametlles i avellanes, tomàquet escalivat, sal, all escalivat i cru, oli d’oliva, vinagre i bitxo. Molt sovint, també s’hi afegeixen nyores i pa fregit, així com herbes aromàtiques (fonoll o menta), depenent de què acompanyi.  Existeixen altres salses catalanes molt similars, com el xató o la salvitxada.

El romesco combina bé tant amb carn com amb peix o verdures, així que serà un bon aliat per donar el toc de gràcia als vostres plats. A El Racó la pots assaborir en una de les nostres propostes més originals, la pizza La Xata!